Как хранить соевое масло

Как хранить соевое масло

Если у производителя нет возможности быстро продать соевое масло, ему придется оставить его на хранение. Но чтобы соевое масло не испортилось, хранить его нужно правильно. Попробуем разобраться в условиях хранения.

Сроки хранения соевого масла

Срок хранения соевого масла зависит от сорта сои, из которого его сделали. Однако эта информация может быть неизвестна производителю соевого масла, или же масло может быть отжато из смеси сортов сои. В этом случае можно ориентироваться на следующие сроки:

  • в полных, герметично закрытых емкостях соевое масло хранится до 1 года;
  • в емкостях с поврежденным покрытием — 3—5 месяцев, поскольку при контакте с воздухом соевое масло окисляется и теряет свои свойства.

Требования к условиям хранения соевого масла

Помещение, которое выбирается для хранения соевого масла, должно быть:

  • сухим;
  • закрытым от прямых солнечных лучей и других источников света;
  • с постоянной температурой.

Емкости для хранения соевого масла

Сырое соевое масло обычно хранят в цистернах, контейнерах и бочках.

Материалы и форма емкостей

Хранение соевого масла
Емкость с коническим днищем. Фото www.vkpolymer.ru

Поскольку влажность, свет и колебания температуры приводят к порче жира, лучшим материалом для емкостей и трубопроводов считается легированная сталь типа У2А.

В качестве альтернативы подойдут железные, алюминиевые и синтетические емкости с покрытием. Железо без покрытия прослужит недолго. Со временем оно может подвергнуться коррозии.

Для частей емкостей, которые соприкасаются с маслом, нельзя использовать цветные металлы, поскольку при их контакте с соевым маслом образуются медные цинковые мыла, оказывающие токсическое воздействие.

Оптимальная форма емкости для хранения соевого масла — вертикальный цилиндр с коническим днищем. Годятся также горизонтальные резервуары и сварные емкости.

Слив и вентиляция

Емкости для хранения соевого масла должны иметь слив, установленный как можно ниже. Это позволит полностью опорожнять емкости и избегать скопления остатков соевого масла на дне.

Чтобы не иметь проблем с хранением соевого масла, его просто нужно продать! Например, нам)))

(068) 177-26-21

Пн—Пт з 09:00 до 17:00

Также в верхней части емкостей для хранения соевого масла обязательна установка вентиляционной трубы. Это позволит избежать образования конденсата, если резервуар оборудован отоплением.

При включении отопления конденсированная вода капает с крышки емкости на хранящееся в ней соевое масло и опускается на дно (вода тяжелее, чем соевое масло). Всего за несколько дней при температуре хранения соевого масла 30—50 °С на его поверхности образуется слой плесени. Кроме того, вода вызывает окисление жира.

Патрубки для вентиляции обычно закрывают фильтром, что защищает соевое масло от пыли, которая тоже способствует образованию плесени.

Чтобы предотвратить прогорклость масла, следует свести к минимуму попадание воздуха, точнее кислорода, при заполнении емкости. Это также поможет избежать образования пены, связанной с наличием в масле лецитина.

Отопление емкостей

В целом оснащение емкости для хранения соевого масла отоплением не является обязательным условием. Но об этом стоит задуматься, если температура в помещении, где хранится соевое масло, падает до –15 … –18 °С. В этом случае соевое масло твердеет, и его, естественно, нельзя будет перекачивать.

Хранение соевого масла
Нагревательное одеяло. Фото www.directindustry.com.ru

Очень важно, чтобы установленное в емкости отопление поддавалось регулировке. Перегрев соевого масла приводит к разрушению лецитина и токоферолов, то есть порче масла.

Перемешивание соевого масла

При длительном хранении соевого масла (в течение нескольких недель) его следует регулярно перекачивать. Для этого масло выкачивают насосом из самой низкой части емкости и заливают обратно сверху через наружный шланг. При этом соевое масло равномерно перемешивается. Продолжительность перекачивания — 10—20 минут.

В качестве альтернативы для перемешивания соевого масла вместо кругового насоса можно использовать мешалку. Однако она стоит дороже, чем насос, и эффективна только для вертикальных цилиндрических емкостей. В емкостях другой формы будут оставаться зоны, которых не коснулось перемешивание.

Очистка емкостей для хранения соевого масла

Раз в несколько месяцев емкости для хранения соевого масла следует проверять на скопление грязи на гранях емкости и в углах и чистить.

Масляная пленка, образующаяся на стенках емкостей, не считается грязью. Это естественный защитный слой.

Очистку опорожненных емкостей проще всего проводить устройством высокого давления.

Перед следующим заполнением емкость должна полностью высохнуть. Также не помешает убедиться, что в нее не попали инородные тела, а на дне после чистки не остались следы осадка, фуза или других загрязнений.

Только соблюдение всех требований к хранению гарантирует, что и через несколько месяцев соевое масло не утратит своего изначального высокого качества, а значит, производитель сможет продать его по самой высокой цене.

Как хранить соевое масло

Соевое масло