Що таке соєва олія?

Що таке соєва олія?

Соєва олія — це рідке рослинне масло, яке отримують із насіння сої. Вважається, що перше соєве масло було виготовлено в Давньому Китаї 6000 років тому. Ця рослинна олія має унікальний склад, крім того, вона засвоюється організмом людини на 98—100%.

Склад соєвої олії

Склад соєвої олії істотно залежить від сорту сої, з якої добувають соєву олію, умов і місця її зростання, способу добування олії та її очищення.

Усереднений склад соєвої олії:

  • ненасичені кислоти: 44—60% лінолевої, 20—30% олеїнової, 5—14% ліноленової;
  • насичені кислоти: 2,4—6,8% пальмітинової, 4,4—7,3% стеаринової, 0,4—1% арахінової;
  • 4,5% фосфоліпідів (переважно у вигляді гліцерофосфатідів);
  • 0,002% восків і воскоподібних продуктів;
  • 0,40—1,7% стеринів;
  • 0,14—0,2% пігментів (переважно каротиноїди, хлорофіли а і b);
  • до 0,15% білкових речовин;
  • до 0,5% вітамінів А, D, E і К;
  • 0,008—0,12% вуглеводню сквалена;
  • до 0,012% одоріруючих і смакових речовин (здебільшого продуктів окислення жирних кислот, альдегідів, кетонів, гідроксикислот);
  • мінеральні сполуки (залізо, мідь, магній, калій, кальцій, цинк).

Такий склад робить соєву олію не тільки незамінним продуктом харчування, а й важливим компонентом багатьох промислових виробництв.

Що таке соєва олія?

Соєва олія

Напишіть відгук